酒櫃白酒區.jpg

  選台好的酒櫃,淋酒時讓你上天堂;選錯存放方式,淋酒時讓你住套房!! 究竟適當的存放是怎麼一回事呢?這就要先來談溫度、溼度的條件了。

  所謂室溫存放這種事大概只存在於歐洲、溫帶地區溫度/溼度變化不大。那麼在寶島台灣呢.. 室溫不是讓你流大汗就是讓你蓋棉被那種感覺,若讓寶貝葡萄酒也一起流汗,存放不需七七四十九天,開瓶時保證讓你也同時流汗,臉上三條線!!

  簡單說葡萄酒的歷史是由溫帶中緯度國家發展出來,處於亞熱帶的我們還真的是要花點心思去照顧這些嬌嬌女、慣性男,因為他們不是溪洲葡萄露啊!!

 歷史經驗、人類飲用經驗、文獻記載:陳年存放之條件恒溫(11-12°C)恒濕(60-70%) (若是模擬歐洲的室溫,恒溫就設在17度上下即可),最好住像摸摸茶那種暗到不行的套房(怕曬),躺像席夢思那種有獨立筒的床(震動多了會變味,當然車震就不好了),要溼一點比較理想(太通風的地方易乾燥,不想開瓶時塞子一分為二卡在那邊耍冷吧)。於是,法國、歐洲的古堡主人就會很自豪的show出地下酒窘,但客官啊~ 您家公設還不夠多嗎?哪有地方建置酒窘,於是呀,冰箱的發明可說是人類一大創舉(不過還是輸給iPhone:編按:http://www.worldjournal.com/view/full_news/7546236/article-%E9%87%8D%E8%A6%81%E7%99%BC%E6%98%8E%E6%8E%92%E8%A1%8C-iPhone%E5%8B%9D%E6%B4%97%E8%A1%A3%E6%A9%9F?instance=in_bull) 幸好,iPhone不能拿來存放葡萄酒(挺蝦的,我還蠻希望Apple可以發明出來)
 冰箱製冷的原理,主要靠壓縮機,但伴隨而來的是車震,喔~ 不,是機械單體的震動啦。於是選擇低震動的專用酒冰箱就很重要了(很難達到絕對零振動),這樣,存放在冰箱內的葡萄酒才可以不受干擾睡美容覺。濕度控制也很重要哦!!但,過與不及都不好,總不希望酒冰箱濕一地還要好神拖出來收拾殘局吧~
 陳年:

哪些酒適合陳年?哪些酒是即期飲用?此篇先不討論,這是非常偉大的學問呢!! 簡單判定原則,大部分市面上的葡萄酒在裝瓶時就適合飲用了,不需要久存,也不適合久存。陳年的潛力在於瓶內的結構要夠深厚,比方說酸度、單寧及酒類的酚質化學物質。 

短期:

一般的短期存放,找家裏最冷涼A所在,就是大哥大姐你放私房錢的地方就很好,首先呢,請先把清空私房錢(買幾瓶酒是不錯的選擇),清空後的空間包幾層白報紙(請勿執著水果日報讓寶貝的葡萄酒受到心靈上的刺激)晚安曲後,3秒後呈躺平姿勢向連長say goodnight!!金屬旋轉酒蓋大行其道,這類酒就免去平臥的必要了。

附上小弟最近敗入的半導體式電子酒櫃,客官們慢慢享用!!

 酒櫃正面.jpg酒櫃開照.jpg酒櫃紅魔鬼特寫.jpg酒櫃LJ特寫.jpg

 

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留言列表 (8)

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  • 酌客JJ
  • 搶頭香喔~~恭喜Rapheal 大大 冰箱入手唷~~
    也真會寫耶~~ 硬是拉出一大篇文章, 看來其他酌客朋友要好好跟進了~
    (including myself) LOL
  • rapheal:繼JJ大人後,我也榮登cellar一族啦!!

    酌客 於 2010/05/21 16:10 回覆

  • Adelaide2010
  • 頭香被搶走了><" , 繼上篇頗受迴響的品酒文之後,Rapheal又一新創作,第一次看到半導體式電子酒櫃,感覺好先進ㄛ!! 覬覦裡頭好多層的酒~~哈哈~~
  • 你們信義店地下室還有酒窘,更猛的勒.. 我會努力在傳說中的2012前全部喝光的,哈哈

    酌客 於 2010/05/21 16:13 回覆

  • Maggie
  • 哇~~拉費歐經理的酒冰箱還真大台唷~~比J.J.的酒櫃還大阿~~感覺就是比Maggie的身高還高啦~~嚇死人唷~~看見照片上酒櫃裡的酒瓶滿滿滿~~相信拉費歐一定是暗藏少許好酒唷~~也表示是個購酒狂~~!!很會買唷!!!看樣子~~酌客團隊裡,肯定是拉費歐經理的存酒最多囉~~ㄏㄏㄏ!
  • rapheal: 其實它是變型金鋼,但還是沒有美女妳高! 大概120公分,JJ的才是海量型的酒櫃..
    阿發之發達之路走完,今晚JJ酒櫃就爆了吧 hehe

    酌客 於 2010/05/21 16:20 回覆

  • Maggie
  • 厲害厲害~~真會選~~半導體式的電子酒櫃~~好特別唷~~什麼時候可以來去拉費歐經理的家欣賞一下大大巨無霸的酒櫃呢??嘿嘿嘿!
  • 林旺
  • 這時候該說~拉菲歐經理~無圖無真相阿XD
  • jason0599
  • 哈哈,拉費歐經理,如果有機會您可以出一本葡萄酒新手入門書,我相信以您用輕鬆的口氣來介紹,一定會很容易懂,且也不會看看就忘了喔;對了,好久沒有看到 matte 上來酌客了耶,報告經理 要好好的注意他,我猜他去找〝美〞了~
  • mattyeh66
  • 一沒有上線就在背後說我壞話.. 我周日會出現在美國西北葡萄酒會.. 到時就看的到我啦~ 哈~~ 繼續潛水去...
  • rapheal
  • Matt大大,中價位SB那就缺你不可啦!! 周日的西北雨來襲,本人要在家園悍衛,西北酒會你幫我多品幾杯,吐掉就好~~ 哈哈