酒櫃白酒區.jpg

  選台好的酒櫃,淋酒時讓你上天堂;選錯存放方式,淋酒時讓你住套房!! 究竟適當的存放是怎麼一回事呢?這就要先來談溫度、溼度的條件了。

  所謂室溫存放這種事大概只存在於歐洲、溫帶地區溫度/溼度變化不大。那麼在寶島台灣呢.. 室溫不是讓你流大汗就是讓你蓋棉被那種感覺,若讓寶貝葡萄酒也一起流汗,存放不需七七四十九天,開瓶時保證讓你也同時流汗,臉上三條線!!

  簡單說葡萄酒的歷史是由溫帶中緯度國家發展出來,處於亞熱帶的我們還真的是要花點心思去照顧這些嬌嬌女、慣性男,因為他們不是溪洲葡萄露啊!!

 歷史經驗、人類飲用經驗、文獻記載:陳年存放之條件恒溫(11-12°C)恒濕(60-70%) (若是模擬歐洲的室溫,恒溫就設在17度上下即可),最好住像摸摸茶那種暗到不行的套房(怕曬),躺像席夢思那種有獨立筒的床(震動多了會變味,當然車震就不好了),要溼一點比較理想(太通風的地方易乾燥,不想開瓶時塞子一分為二卡在那邊耍冷吧)。於是,法國、歐洲的古堡主人就會很自豪的show出地下酒窘,但客官啊~ 您家公設還不夠多嗎?哪有地方建置酒窘,於是呀,冰箱的發明可說是人類一大創舉(不過還是輸給iPhone:編按:http://www.worldjournal.com/view/full_news/7546236/article-%E9%87%8D%E8%A6%81%E7%99%BC%E6%98%8E%E6%8E%92%E8%A1%8C-iPhone%E5%8B%9D%E6%B4%97%E8%A1%A3%E6%A9%9F?instance=in_bull) 幸好,iPhone不能拿來存放葡萄酒(挺蝦的,我還蠻希望Apple可以發明出來)
 冰箱製冷的原理,主要靠壓縮機,但伴隨而來的是車震,喔~ 不,是機械單體的震動啦。於是選擇低震動的專用酒冰箱就很重要了(很難達到絕對零振動),這樣,存放在冰箱內的葡萄酒才可以不受干擾睡美容覺。濕度控制也很重要哦!!但,過與不及都不好,總不希望酒冰箱濕一地還要好神拖出來收拾殘局吧~
 陳年:

哪些酒適合陳年?哪些酒是即期飲用?此篇先不討論,這是非常偉大的學問呢!! 簡單判定原則,大部分市面上的葡萄酒在裝瓶時就適合飲用了,不需要久存,也不適合久存。陳年的潛力在於瓶內的結構要夠深厚,比方說酸度、單寧及酒類的酚質化學物質。 

短期:

一般的短期存放,找家裏最冷涼A所在,就是大哥大姐你放私房錢的地方就很好,首先呢,請先把清空私房錢(買幾瓶酒是不錯的選擇),清空後的空間包幾層白報紙(請勿執著水果日報讓寶貝的葡萄酒受到心靈上的刺激)晚安曲後,3秒後呈躺平姿勢向連長say goodnight!!金屬旋轉酒蓋大行其道,這類酒就免去平臥的必要了。

附上小弟最近敗入的半導體式電子酒櫃,客官們慢慢享用!!

 酒櫃正面.jpg酒櫃開照.jpg酒櫃紅魔鬼特寫.jpg酒櫃LJ特寫.jpg

 

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