酌客

  選台好的酒櫃，淋酒時讓你上天堂；選錯存放方式，淋酒時讓你住套房!! 究竟適當的存放是怎麼一回事呢？這就要先來談溫度、溼度的條件了。

  所謂室溫存放這種事大概只存在於歐洲、溫帶地區溫度/溼度變化不大。那麼在寶島台灣呢.. 室溫不是讓你流大汗就是讓你蓋棉被那種感覺，若讓寶貝葡萄酒也一起流汗，存放不需七七四十九天，開瓶時保證讓你也同時流汗，臉上三條線!!

  簡單說葡萄酒的歷史是由溫帶中緯度國家發展出來，處於亞熱帶的我們還真的是要花點心思去照顧這些嬌嬌女、慣性男，因為他們不是溪洲葡萄露啊!!

　歷史經驗、人類飲用經驗、文獻記載：陳年存放之條件恒溫(11-12°C)恒濕(60-70%) (若是模擬歐洲的室溫，恒溫就設在17度上下即可)，最好住像摸摸茶那種暗到不行的套房(怕曬)，躺像席夢思那種有獨立筒的床(震動多了會變味，當然車震就不好了)，要溼一點比較理想(太通風的地方易乾燥，不想開瓶時塞子一分為二卡在那邊耍冷吧)。於是，法國、歐洲的古堡主人就會很自豪的show出地下酒窘，但客官啊~ 您家公設還不夠多嗎？哪有地方建置酒窘，於是呀，冰箱的發明可說是人類一大創舉(不過還是輸給iPhone：編按：http://www.worldjournal.com/view/full_news/7546236/article-%E9%87%8D%E8%A6%81%E7%99%BC%E6%98%8E%E6%8E%92%E8%A1%8C-iPhone%E5%8B%9D%E6%B4%97%E8%A1%A3%E6%A9%9F?instance=in_bull) 幸好，iPhone不能拿來存放葡萄酒(挺蝦的，我還蠻希望Apple可以發明出來)
　冰箱製冷的原理，主要靠壓縮機，但伴隨而來的是車震，喔~ 不，是機械單體的震動啦。於是選擇低震動的專用酒冰箱就很重要了(很難達到絕對零振動)，這樣，存放在冰箱內的葡萄酒才可以不受干擾睡美容覺。濕度控制也很重要哦!!但，過與不及都不好，總不希望酒冰箱濕一地還要好神拖出來收拾殘局吧~
　陳年：

哪些酒適合陳年？哪些酒是即期飲用？此篇先不討論，這是非常偉大的學問呢!! 簡單判定原則，大部分市面上的葡萄酒在裝瓶時就適合飲用了，不需要久存，也不適合久存。陳年的潛力在於瓶內的結構要夠深厚，比方說酸度、單寧及酒類的酚質化學物質。　

短期：

一般的短期存放，找家裏最冷涼A所在，就是大哥大姐你放私房錢的地方就很好，首先呢，請先把清空私房錢(買幾瓶酒是不錯的選擇)，清空後的空間包幾層白報紙(請勿執著水果日報讓寶貝的葡萄酒受到心靈上的刺激)晚安曲後，3秒後呈躺平姿勢向連長say goodnight!!金屬旋轉酒蓋大行其道，這類酒就免去平臥的必要了。

附上小弟最近敗入的半導體式電子酒櫃，客官們慢慢享用!!