跨年餐酒會用酒簡介-桃園中正特區跨年晚會暨酌客餐酒會@晶廚泰式料理 @ 酌客

跨年用酒基本資料

Hafner 晚摘..

TBA 蜂蜜香味,甜,無貴腐的感覺..不論是1998 or 2006 都差不多

稍回溫之後,細節多了一些...

T.B.A 酒款

請各位酒友們，把要帶的酒放到網頁上來，供各位酒友們詳加研究喔～～

WYNDHAM ESTATE BIN 888 CABERNET MERLOT 2003

香味/ 由莓果和梅子的果實與葉片釀造，添加獨特的香料，並混合了微妙的香草橡木香。
口感/ 醇厚的莓果香與細緻的卡本內丹寧味，與梅洛區豐富的梅香互相交融，達到最完美的平衡。這款酒由兩種典型葡萄酒交融與調和而成。
適合搭配/ 各種紅肉料理

威登酒莊 WYNDHAM ESTATE
澳洲獵人河谷最古老的釀酒廠
座落於澳洲最古老的葡萄酒產區 -- 獵人河谷（Hunter Valley），威登酒莊由George Wyndham於1828年建立，獵人河谷內第一家擁有完整釀酒技術的釀酒廠，公認為是澳洲仍在運作中最古老的酒廠。遠在170年前，威登酒莊便已經為澳洲葡萄酒立下了卓越品質的標準，更是負有將澳洲甜美甘醇葡萄酒分享至全世界之使命。

BIN -- 澳洲特殊的葡萄酒命名法
從前，BIN是指酒窖中用來發酵葡萄用的酒槽，每個BIN都會被指派一個號碼，代表不同葡萄品種，例如：Wyndham Estate BIN222代表夏多內葡萄酒，BIN555是Shiraz，BIN888則是Cabernet Merlot。
威登酒莊釀酒師選擇以“BIN+號碼“為每一種精心釀造葡萄酒的命名方式，為的就是紀念這項古老的傳統，而現在這項傳統儼然更是成為澳洲葡萄酒最具代表性的特徵。

Chateau Holden, 2006, Haut-Medoc, France

產地: Haut Medoc (上梅鐸; 波爾多左岸), Bordeaux, France
葡萄: Cabernet Sauvignon
年份: 2004
分級: AOC... "Appellation Haut-Medoc Controlee"
顏色: 紅寶石色
口感：酸度澀度較強
酒精濃度：13%

集中深紅色和鼻子

香料和紅色果實，穩定的輕

烤橡木提示，豐富和充足的葡萄酒，

單寧流暢。

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Cabernet Sauvignon Antiguas Reservas

酒莊：Cousino Macul

酒名：Cabernet Sauvignon Antiguas Reservas

年份：2005

產區：Chile, Maipo Valley

前言先癈話幾句吧：

創立於1856年的Cousino Macul，是智利唯一創設於19世紀且仍由當年草創家族所持有的酒莊！在其他做出名號的酒莊早已不知轉了幾手的情況下，該酒莊仍舊100%由家族持股，持續六世代以來的堅持，繼續生產量精質優的高品質酒款。

為什麼說這瓶酒有看頭呢？

英國著名葡萄酒專家Hugh Johnson評定為智利一級酒莊(就如同波爾多五大酒莊分級)，就我了解，此地理位置在智利首都聖地牙哥東南方丘陵地，在Maipo Valley旁，常入圍百大的阿根廷Mendoza產區相距100公里，可見此產區具備著驚人實力，為何如此，是有理論及實際依據的：波爾多某大廠主Bruno Prats說：世界最好的栽種地區有兩種，一是冷氣候的溫暖區，如波爾多；另一是溫暖氣候中涼爽區，就像是Maipo Valley。第三世界的氣候較穩定，此產區的種殖方式採取南北縱向具有極佳的石灰岩及Valley的斜坡地形，豪不保留的接收最長的日照，說了這麼多，各位酒友們! 來聽Parker怎麼說這隻酒吧：沒有任何一款酒被Robert Parker評酒大師介紹為不買終身可惜。它物超所值，每年評分皆在90分以上(天呀，今天沒喝到不是很可惜嗎？？？)

酒界最知名的Wine Advocate雜誌，給予「價格超值、現在好喝又具陳年實力」的讚許：

Wine Advocate Rating: 90 Wine Advocate # 171 Jun 2007 Jay Miller

The deeply colored 2005 Cabernet Sauvignon Antiguas Reservas offers toast, spice box, cedar, and black currant scents. This is followed by a spicy, ripe, firm wine with layers of flavor. With very good depth and a long finish, this superb value should evolve for several more years but is hard to resist now.

==>最後一句話就讓跨年有理由喝它了~ 你難以抗拒它NOW，雖然它可以陳放

Castillon Cotes de BDX,位於Saint-Emmillon的右方，同樣屬於右岸產區，由於土壤特性應可延續Sanit-Emmillon優越的Merlot特性，但此酒比例不高! 卻大膽混釀高比例的Carbernet Franc高達27%，我認為若提高Carbernet Sauvignon的比例會讓結構更強壯些，不過此產區的黏土過於黏密，排水及通風性較不佳，要CS有出色鮮明的個性也是個挑戰，敢混搭14%的C.S算有誠意了吧～

酒質平淡，如果泰式海鮮沙拉就可以把它殺光了~~

2005 Chateau Barrail Chadoue Cotes de Castillon

JJ 幫小John po 昨天他帶的酒~

榮獲2009 Decanter World Wine Awards
國際首獎   International Trophy Winner
2009智利酒競賽銅牌獎     Robert Parker評分86分

伊多酒莊特級陳年卡本內-蘇維翁

2009年 Decanter   World Wine Awards
的最好榮耀國際首獎是由全球10.285瓶葡萄久選出。獲得國際首獎的酒款，不僅是個自產區該組別的酒款，同時也是全球箱同風格葡萄酒中的最佳典範。   全球共10,285瓶葡萄酒參賽，先選出"196座金牌獎，再由其中選出"91座地區首獎"

最後選出最高榮譽"24座國際首獎" International Trophy Winner 台灣進口唯一入選紅酒