葡萄酒快報:盲品270瓶波爾多,2010年随时随意波尔多入選百大超值酒款清單 @ 酌客

由7人組成的評判團，兩天之內品試了270款波爾多葡萄酒，留意用來蒙瓶的瓶套其實是襪子來的。（蔡榛原攝）

【明報專訊】有些葡萄酒詞彙的確難以完全漢化，像Terroir（風土特性）、Dry（不甜），並非三兩個中文字能翻譯得傳神透徹，所以行文的時候，只好夾雜一點外語，繼續Terroir，繼續Dry下去。

如Blind Tasting一詞，我見過翻譯成「蒙眼試酒」，酒當然不是蒙着眼來試的，而是蒙着瓶子，以往書本多譯為「蒙瓶品試」，從意思上較接近「真相」。近年內地掀起葡萄酒風，任何詞彙都有漢化可能，「盲品」一詞也逐漸廣傳。

專業受訓也失手

盲品不外乎兩個目的，其一是考驗品酒者的品試能力，在看不到酒標的情况下，單憑酒色、香氣、味道，辨認出葡萄品種、產地、年份等，從各式各項的品酒比賽，到Master of Wine的考試，都需要經過盲品來評定。據Jancis Robinson所著的葡萄酒天書The Oxford Companion to Wine記載，美國加州大學統計中，即使是已受專業訓練的品試者，能辨認出Muscat葡萄的約有59%，而Cabernet Sauvignon僅39%，可見能正確辨認的機率不高。

一瓶酒相聚2分鐘

至於盲品另一目的，是為了在不受標籤效應的影響下，來評定葡萄酒品質，如翻天覆地的「1976年巴黎品酒會」，就是葡萄酒史上一次最著名的盲品大會。今年，我首次為「每天波爾多2010」活動任評判，兩天時間內跟6位前輩一起品試了270瓶葡萄酒，從而挑出100瓶價錢實惠，酒質優良的波爾多酒。每天品百多瓶葡萄酒，當然不是易事，扣除休息時間，平均每款酒只得2至3分鐘的相聚，名副其實一吻定情，但又隨即移情別戀。

最近這100瓶葡萄酒已在利園商場中展出，當然「參觀」酒瓶不夠看頭，也未能盡興，主辦活動的CIVB把100瓶酒編印成小冊子，在場內及各葡萄酒專門店派發，其實每瓶酒的價錢在$70至$450之間，按圖索驥，飲家不用「盲品」更不用「盲買」。

文、圖蔡榛原 http://hk.myblog.yahoo.com/jordanchoy