酌客

這次的主題IDEA 來自神之水滴第19 集中的一幕, 話說這北京烤鴨搭配著義大利著名名釀Amarone 改變了一位中國廚師對葡萄酒的看法, 至此後想盡辦法讓葡萄酒與中國料理結婚.

此次品酒, 搭配著現烤現出爐的北京片皮烤鴨, 如同此DM 所敘, 當天不到者一定會氣到岔氣喔!!

當天活動於4:30 準時開始. 已跟老闆協調好, 他會在4:00 先開始烤, 40分鐘後出爐, 來晚了可就得吃冷烤鴨囉! 由於現烤的烤鴨需先行預定, 所以參加的人要盡快唷!

Corte Giara Amarone Della Valpolicella 2006

以下資料內容轉載自橡木桶

阿馬龍（Amarone）是義大利最著名的古老傳統釀酒法，以義大利東北部DOC級法定產區Valpolicella所產最屬極致；雖釀造過程費時耗力且多需仰賴手工，但釀出的同名干紅酒口感彷若集結水果乾精華般集中紮實、香氣濃郁豐盈、陳年潛力十足，為義大利人視為珍寶的經典之作。

義大利蘭波堤阿馬龍紅葡萄酒100%人工摘採位在莎士比亞《羅密歐與茱莉葉》故事舞台──Verona近郊的Valpolicella產區特優葡萄園的完熟果實，再循傳統Amarone釀酒方式，將葡萄存放於通風良好的室內棚架上風乾3個月，待果實幾乎呈現半葡萄乾狀後才進行壓榨釀酒，其後經長時間浸軟及控溫發酵程序，剩下的酒液不到40%，滴滴彌足珍貴！最後酒液還要置於橡木桶陳年兩年，裝瓶後陳放約1年才可正式上市。歷經層層繁複人力打造、漫長時間沉潛，呈現出風味深沈厚重的特級阿馬龍，口感比起一般紅酒更顯濃郁飽滿，入口後宛若咀嚼葡萄乾的厚實韻味更教人一飲難忘！

此酒擁有深邃沉穩的紅寶石色澤，香氣豐滿複雜，散發濃厚的葡萄乾、紫羅蘭與鳳仙花香，並帶有一絲辛香料及清新的樹叢氣息。口感完全呈現道地阿馬龍特色：圓潤濃郁、強勁有力，綿長的餘韻中滿溢風乾蜜桃、葡萄、梅子及烘烤杏仁香，極適合搭配濃重帶甜的中華料理，如北京烤鴨、蜜汁叉燒等。如此深刻絕頂風味，只要保存良好即可長存10 年之久，無論即飲或珍藏皆宜，更是識好酒的內行人才送得出的完美葡萄酒禮！

葡萄品種：60% Corvine，30% Rondinella，10% Molinara
產區：義大利東北部DOC級產區Valpolicella

因為是會長生日，Jason　也特別提供上等白酒一瓶，來預祝 John 生日快 樂，這樣沒有來的人是不是會痛宰我呀，酒的價值因為分數的加持，所以上看 2200元喔，且有3年的陳年實力，我的是 08年的，現在正是時候了，歡迎樓上的找樓下喔……

香美納白葡萄酒

Gewurztraminer-Grand Cru Cornell 
產區：Alto Adige, Italy ( 義大利阿傑迪省)
品種：Gewurztraminer
年份：2007
口感：結構均衡飽滿果香細緻帶有荳蔻及玫瑰花香，強烈的芳香味，辛辣 的嗅覺，包含肉桂的香味，荳蔻香料，玫瑰花瓣香料，即其環繞柔順的嗅覺。
特色：特選Cornaiano 及Appiano地區的Gewurztraminer 葡萄，在18度C的發酵槽中發酵後陳放於不鏽鋼桶數個月造就這瓶酒酒色的金黃明澄。名列為Alto Adige地區的數支旗艦酒之一。

GEWURZTRAMINER     格烏玆塔米勒 白葡萄特性.

迷人的吸引力在於它豐富強勁且獨特的濃香.不論是干型或甜型的白葡萄酒.

都有及精彩的表現.顏色常呈金黃.讓人沉醉的酒香.經常有芒果.荔枝.玫瑰.肉桂.糖漬橙皮.

等等一連串濃郁豐富的醉人濃香.干型當餐前酒.甜型配水果蛋糕都是不錯的選擇.

原產義大利.目前幾乎世界各地都有種植.

不適合過於炎熱氣候.葡萄顏色成粉紅或黃色.所產的酒顏色金黃色或微帶桃紅.

香味非常獨特濃郁.酒精含量高.但酸度經常不足.由於熱帶水果明顯.非常容易辨別.

產區以義大利頗為知名.

香氣:

      分別有荔枝.蘋果.檸檬.桔子.
      明顯氣味 荔枝、玫瑰

酒精濃度：15.5%
容量：750ml

Wine Spectator 89分