酌客

光輝的10月就在百年難得一見的水災和28年最強的颱風陪伴中過了一大半，今年的10月真的不太光輝!!

不過沒有關係，11月將是個非常值得期待的月份(不是因為五都選戰最後衝刺的關係啦~)

11月第三周是2010號稱產量最少的年份之薄酒萊開酒會!! 喝完薄酒萊更有史上第一次 金馬在桃園(11/20)

11月第二周呢~~ 嘿嘿，就是為了薄酒萊開跑前的接二連三的好日子，農民曆大紅日適合新居落成!! 還有個生日趴咧~~

這次地點將舉辦在拍過無數偶像劇的TINA廚房，新開張的八德店~~聽說風景比石門水庫沒拉好，不......是可超越石門水庫美景的規模哦 (http://www.newstaiwan.com.tw/index.php?menu=newst&ms=6&nnid=84145)

地點：11月14日(日) am11:30 TINA廚房八德店 ( 桃園縣八德市興豐路1315號(八德埤糖生態公園))  

地圖請看==>

費用： 請參考TINA廚房菜單(大約450)

酒款如下(雖然是拉費歐的生日趴，但可惜人生並非名字取對就有拉斐堡可以喝!!但酒款也是精采絕倫滴~~)

**以下圖不負責的向罩哥偷取**原連接http://www.facebook.com/album.php?aid=95640&id=1301048425

JJ當天第一隻開胃氣泡酒為西班牙Cava (缺圖). 我在Matt 生日pa 那天有喝過一次, 這次感覺沒有上次的那麼的dry 那麼的強烈, 反倒出現了一種溫和的口感使得一般使用者更容易入口. 這次仍保有上次的偏酸葡萄柚口感. 氣泡雖沒上次的扎舌但也小有彈跳

RA

拜猴老大之賜買入新的汽泡酒杯，在充滿討喜的磚紅色入杯後，汽泡不絕的浮昇，煞是美麗，為今天的餐酒會帶來好的開始!! 她的顏色美而自然不嬌，口感有不錯的開胃效果，酸度中等不致潰散但集中性尚不足，尾韻出現較多熱帶水果鮮明口感。

JJ 氣泡酒主角Drappier 一開瓶有鮮明的奶油餅乾的香氣. Roxy” 有冷掉奶油, 硬的奶油的香氣”. 我還聞到了些烤吐司的香氣, 雖然不是很焦的那種. 氣泡很綿密很快的充滿了口腔. 就像水裡面的氣泡被周遭的液體包圍著但又不至於擠破這個個體.

RA

今日活動最刺激的地方就是限時2小時完成所有品飲，實在比新兵日記還要精實!! 不過在場的都是有備而來，這次活動可說是開辦以來“雞絲”帶最齊的一次! 醒酒壺、快速醒酒器、新酒/老酒專用醒酒濾嘴全部出動了(在此誠摯的感謝罩幫熱情贊助!!)就在開胃主角上場同時，酒王酒后都進入decanter伸展筋骨進入備戰狀態。此隻香檳是來自於華航頭等艙的標準配備，雖說是全球知名畢竟小的還是沒喝過，要感謝老婆大人的空姐同學啦。

色澤呈淡麥桿綠，觀其氣泡，美的發泡啦!猶如杯底裝了幫浦不斷釋出悅人綿密氣泡，但也因為溫差結露關係，杯身的霧氣顯示適飲溫度極佳。香氣猶如置溼短草地般，清晨的霧中漫步著。口感包覆性集中，汽泡細緻的關係吧!!甚至把上隻Cava殘留的水果回韻都更提昇了一個層次，這麼說好了，就像中秋節吃的柚子，你好像吃到連果肉帶皮的口感，Cava的提昇度猶如柚子入口後似乎有幾粒果肉味咬盡般突然榨成汁般的清新鮮美口感。

JJ 今天沒上白酒先由Chianti Classico Querciabella 2006 打頭陣. 我覺得它有著一點淡淡的草本香帶有一點土壤混雜著草莖味. 另外木質香也有表現出來相信是有進12~14 月的橡木桶, 聽matt 說應該是法國的! 這隻我給他形容為”動物園內的小草坪旁邊有著馬戲團來關動物用的木頭拖車”. 再拿matt 的杯子來試, 視野格局感覺大了許多, 跳換時空到了南非草原. 感覺細節不是那麼緊湊再更有空間感. 細節也不再容易看的清楚可以詳載. 有人說他是當天搭配豬腳VIP 沒錯! 那油脂香跟酒體非常的融合!

RA

由Matt帶來的，一直以來Matt兄選酒搭餐都恰到好處，這隻酒先說結論!! 就是今天搭餐的number 1。Chianti上酒前，由Jason帶來的1489(酒界習慣以此數字酒標戲稱之)亦是同一品種Sangiovese釀製而成，其實今天的1489已經熟成到山頂卻不小心滑了一下，尾韻不見，但香氣、口感都非常的飽滿~~~幸好開在經典奇揚第前面，不然就變果汁一瓶，要按燈的。功課作的非常仔細的Matt分享了專家級的建議，Pinot Noir之於布根地就像Nebbiolo之於Pimonte!! 還沒懂？今天的殺手級手工布根地杯喝一口你就懂了!! 不論是扮演decant的角色、視覺的享受、入口後延伸的口感，這隻實屬金靠杯等級!! 品飲記錄JJ&Matt描述的非常仔細傳神了~ 僅補充其搭餐性的部分，木質的香氣透露出它橡木桶應該是新桶，這個特質支撐了整個酒體可說是貫穿了全部，不僅是充滿活力的酸度提昇了搭餐的豐富，平衡的單寧完全不搶主食風彩，這家TINA的豬腳烤的油脂感還帶有些許煙燻口感，木質香氣扮演最後搭餐性漂亮的收尾。酸度的骨架、單寧的表現，個人以為現在~未來1半內是極佳適飲期。

JJ第二紅酒Erbaluna Langhe Nebbiolo DOC 2006 今天這次沒有進醒酒壺可說是小小遺憾. 先不來說香氣. 直接進入感官的敘述. 在我杯中的那位女性應為21~21 的女人. 年輕有想法. 砰砰跳跳的一刻不得停. 又有著大小姐的脾氣. 眼看著她又使一個眼色給你, 讓你難以接近. 在同時又體會那matt 那個大杯子的女性. 感覺像是一位29~30 上下, 身著個厚重白色浴袍之外無其他衣物, 感覺在你面前很接近那裸露出的桐體是一目了然,但那厚重的浴袍又好似需費一番功夫. Matt”有如一位成熟的OL 著一身的套裝” 豎然起敬. 後續我又稱這隻為” 返老還童” 從22 一下子回到了15~16 的潑辣小辣椒. 更加的我行我素. 蠻橫無理, 有趣有趣. 再過沒兩下他又長到到27~28 感覺正要一路往巔峰去. 只可惜沒有太多時間等他. 憾 (這隻直接把當天的德國豬腳給打趴了! 喝下後, 豬腳被洗的體無完膚)

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這次紅酒的主題正是內比歐露特質大蒐索，文獻記載不如親眼親口一試!! 一直以來Decant的觀念都較隨意的發揮在各酒友手邊習知的搖晃技巧，不過這次是踢到大石頭，搖阿搖~搖到外婆橋，林阿媽還在睡她的春秋大夢!! 強勁厚重的酒體是這隻評語，強烈宣示活動正進入高潮!! 主餐進行一半那美妙marriage的口感完全被強烈的丹寧硬給拉了出來~~ 應該是說搭餐性更適合飽滿油美的蛋白質，比方說Jason的無錫肉就非常適合，香氣走的是濃郁漿果調性，這個特性比較充份發揮在Matt的布根地杯，也就是說Decant到了某個平衡點，柔美果香悠悠花香一直散發在鬱金香杯中，她還在變化呢~ 個人以為適當存放3年是個不錯的鑑賞期。

 
JJ 第三隻義大利酒后2005 RICOSSA Barbaresco. 不貴為酒后. 那柔和的氣息. 多達4 次變化的尾韻. 那餘韻一直不斷的許許捲席著. 有著好似一位高雅端莊但眉目間又透露了奸詐的成熟母后. 既不能說她城府深也不能說這是心機重. 只能說, 事事看在眼裡心裡又在不斷的盤算著什麼. 當天的我又給它取了另一名號為”流沙”. 後續香氣直逼香水味.又有人說他像Balgary 一般的氣息. 雖說這隻在一開始已擺入醒酒壺了, 但我還是覺得她還太年輕, 或是醒得不夠.

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層層相疊，像是交響樂般和樂融融中帶有驚喜的獨奏!! 口感有如高山茶般不斷繚繞感官那種細緻柔和的觸摸，咖啡大師Simon三重奏(Coffee Review 97分)，那麼這隻酒后就像JJ說的變化不斷提昇到四重奏了! 一開始是使用新酒過濾嘴，至少6~8個分流嘴(讓人緬懷起八爪章魚哥的神蹟如今已成“真蹟埋”)加速醒酒速度，流入標準細口醒酒壺，不過接觸面積也許小了點。結論：母儀天下~纖細有緻 (最後壺中醒1.5小時的酒，再進入快速醒酒器，注入大量空氣泡沫，我感覺全醒開了，聞到一種成熟莓果香甚至帶入充份空氣轉化的發酵果酸醋香，就是一種很柔美的口感，酸度包覆著丹寧，丹寧結合著舌上殘留微細蛋白質，輕聲告訴你：皇上駕到!)

 
JJ 第四隻義大利酒王2004 RICOSSA Barolo沉睡中的帝王在快速醒酒器外加醒酒壺的雙重醒酒近兩小時. 在一入杯就有著如鉛塊入大海的沉重氣息. 霸王一項來說都是對外表不做任何修邊幅得動作今天的Barolo 也不例外. 那豐沛源源不覺的能量一直擴散在口腔, 難得一見的是, 就連我的雙頰都被這股能源暖流給侵襲著久久不散. Matt”這隻有如一隻超級賽亞人駐立著” 我說, 真的.. 而且有超二的等級啦!! 那股氣燄是具有穿透性的不燙人卻又能讓人感覺到它的戰鬥力確實是要爆表啦.

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完美的醒酒就是這隻! 也許因為04年份的充足熟成，也許因為雙重器具的催生，直接上場，香氣比較低沈(上隻走的是較為上揚花果香)些許的肉味、皮革、辛香調。不過入口後紮實穩重的口感，JJ形容，就像一位誠懇的外國老K，張開厚實的雙手傳遞溫暖地和你握著手。記得我剛進公司，有個大老級的主管也是這樣握著手給我關懷，那種誠懇的感覺歷歷在現!!

Last one:驚豔花博粉紅戀愛酒

RA:彷彿迷失在TINA充滿陽光午后，來一陣烏雲的Secret Garden~ 迷散在風中，無緣的我只能望其興嘆!!

酒款 1 開胃酒(只有生日開的出這樣的規格之--BRUT CHAMPAGNE) -rapheal

上隻酒是喜氣洋洋的開場，以下進入本次活動重點，開出精采絕倫的酒單之前，朋友們先來了解一下是哪隻葡萄這麼偉大：Nebbiolo
典型香氣：各種黑色莓類水果如黑櫻桃、黑醋栗、黑李、桑椹；花香如玫瑰；其他像黑巧克力、菸葉、燻烤、土地、濃縮咖啡、雪松、甘草、肉桂、皮革、野味、焦油等。
主要產區：義大利Piemonte
食物搭配：適合各種風味濃郁、帶有厚重醬料的肉類或野味料理。

這隻葡萄其實非義大利皮蒙特省的專利，普及世界皆可栽種，不過就像，黑皮諾之於勃根地；就像內比歐露之於北義皮蒙特，甚至比前者相依性更強更高!! 有人說新世界有挑戰法國黑皮諾的實力，但目前未聽到離開山腳下省(Piemonte義文原意：山腳下)還可以表現勝出北義的風土特性!!

究竟是什麼特性呢？ 我們喝了就知道。文獻記載我整理一些特性：它生長於一個多變的氣候，每到收成期，此省分產區變成多霧的氣候，試想想我們台灣的高山茶不也講求一些獨特的地理特性嗎？這就是它讓人捉摸不定的風土特性吧，也絕非新世界可輕易複製出來的。大致的酒評是這樣表現的：具有細節，架構完整具有絕佳陳放能力。香氣複雜多變、厚動酒體、單寧飽滿。挑戰100%內比歐露釀造在法規是可被認可以村莊命名的Barolo & Barbaresco。

酒款 2 義大利酒王2004 RICOSSA Barolo- Jason

酒款 3 義大利酒后2005 RICOSSA Barbaresco- rapheal

酒款 4 2006 Erbaluna Langhe Nebbiolo DOC- John

朗給內比歐露葡萄酒 Erbaluna Langhe Nebbiolo DOC 2006 產區：Piemonte, Italy ( 義大利皮蒙特省) 等級：D.O.C 品種：Nebbiolo 年份：2006 口感：酸度中高，口感厚實甜美，濃莓果氣息，強烈的單寧。 特色：充分發揮出Nebbiolo葡萄個性及成熟韻味。 配食：義大利麵、紅肉、乳酪、披薩。 酒精濃度：13.5% 容量：750ml

酒款 5 Torres 粉紅花博戀愛酒-Mr.罩

Jason：

Torres 這如夢似幻的名字，著實的讓這葡萄酒散發出她優雅的氣質，纖細的身影加上華麗的衣彩，怎能不讓人想多看一眼呢～猶如落入凡間的仙女，只要看過了就整日想著她的身影，想著有一天可以與之共飲人間的佳釀，述說著花朵如何讓蝴蝶圍繞其周圍，為了也是花朵的迷人的香氣；喔　～　凡間的子民呀～如您們有機會一親芳澤，您將是這世界上最幸福的人呀～

挑逗著　Torres 希望她能注意到我對她的欣賞，與之相望一步一步的接近，為其卸下美麗的外衣，共同來分享人間的佳釀，感覺著其特別的質感與口感，彷佛回到初戀時的甜蜜，甜膩膩的愛情，又不會讓人太緊蜜，讓人好想一直保持這種感覺，甜膩的芬芳猶如新鮮蘋果、柑橘及甜桃的芬香，果味濃郁，又帶有茉莉花的香氣，喔～　芬芳的香氣與柔順後韻讓人無法忘懷，也是花朵讓蝴蝶圍繞其周圍久久不去，都是為了迷人的香氣。　罩呀～我要感謝您的割捨，讓我體悟了活在人間的美妙呀～
 

酒款 6 2006 Querciabella Chianti Classico DOCG-Matt

酒款 7 歲月痕跡之Whisky-RMB

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